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Kürbis-Birnen-Chutney
- gr. Kochtopf 1 1/2kg Kürbis, 300g Zwiebel (ich nahm die kleinen, roten), 1kg Birnen fein gewürfelt
- 2 Stiele Salbei
- 400ml Balsamico bianco
- Gewürzsack oder -kugel mit 2 Lorbeerblättern, 1Tl Korianderkörnern, 1Tl Pimentkörnern, 1Tl schwarze Pfefferkörnern dazugeben
- alles aufkochen und 1 Stunde köcheln
- Gewürzsack entfernen
- 500g 2:1 Gelierzucker in 100ml Balsamico bianco lösen und in der gr. Topf geben mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 4 Min sprudelnd kochen und in vorbereitete Twist Off Gläser füllen
- Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren
- Schmeckt sehr köstlich zu Käsewürfeln oder dünn als Topping auf einem Käsebrot
Viel Freude beim Ausprobieren und berichtet doch mal, zu was Euch das Chutney am besten schmeckt 😉
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Möhrenbutter
Rezept à la Marianne aus dem Heilpflanzenkurs, hergestellt mit einem Thermomix )
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern
etwas Olivenöl zugeben 2 Min. 100 ° Stufe 1 dünsten
250 g Möhren in Stücken 7 Sek. Stufe 6
1 TL Majoran
1 TL Oreganum
1 TL Thymian
1 TL Salz
150 g Tomatenmark zugeben und 4 Min. 100 ° Stufe 2 garen
120 g Butter
1 Spritzer Zitronensaft dazugeben 20 Sekunden Stufe 3 vermischen
Die Möhrenbutter schmeckt lecker als Brotaufstrich,
zu Pasta- bzw. Nudelgerichten sowie als „Würzmittel“ für Eintöpfe, Fleischgerichte usw.
Naturschule Immenreich 