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Kürbis-Muffins
- Diese Muffins sind recht fix fertig und schmecken herrlich.
- 150g weiche Butter, 150g brauner Zucker, 2 Eier – schaumig rühren.
- 1TL Vanillezucker und 1/2 Tl Salz zufügen.
- 300g Kürbis kochen bis er weich ist.
- 1Tl Zimt, 1/2 Tl Muskat gemahlen, 1/4Tl Ingwerpulver, 1/4 T l Piment in die Kürbismasse
- 150-200g Dinkelmehl mit 2Tl Backpulver zur Buttermischung
- Die Kürbismasse ebenfalls unterrühren.
- 20-25 in bei 190°C
- In Muffinförmchen oder Muffinblech
- ergibt 12 Muffins
- Ergebnis: schön saftig, Locker und bissl vorweihnachtlich
im Geschmack (sicherlich auch mit anderen Gewürzen lecker)
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Kürbis-Pizza
Ende Oktober wird hier und da so langsam die Herbstdekoration verspeist. Ich bin jetzt schon mal damit angefangen und habe für uns einen Hokkaido-Kürbis verarbeitet.
Pizza-Grundteig (hier im Blog) plus 1EL gehackter Rosmarin
Belag für ein Pizzablech:
ca. 500g Kürbis in Würfeln ( ich habe heute mal Kürbis, Karotte und Mais verwendet), 2-3 Lauchzwiebeln in feinen Ringen, wer es gerne scharf mag: 1 Chilischote sehr fein geschnitten – bei Kindern nach Geschmack getrocknete Chili durch die Mühle, 50g Walnüsse grob gehackt, 1 Becher Crème fraíche, Salz, Pfeffer, wer mag 100g gewürfelten rohen Bio-Schinken, 1 EL geh. Rosmarin, 1 Kugel Mozzarella in kl. Stücken, 100g geriebener Käse nach Geschmack
1. Hefeteig wie angegeben vorbereiten, auf dem Blech ausrollen und zugedeckt gehen lassen.
2. Kürbis kurz in kochendem Wasser aufwallen lassen, abgießen (evtl. das Kochwasser nach Geschmack würzen).
3. Crème fraíche mit Salz, Pfeffer, Chili würzen auf dem Pizzaboden verteilen.
4. Kürbis, Schinken, Rosmarin, Walnüsse und Mozzarella vermengen und auf der Creme gleichmäßig verteilen.
5. Geriebenen Käse darüber geben.
6. Bei 180°C- 200°C auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20-30 Min backen.
7. Mit einem frischen Salat zusammen schmecken lassen 😉
Euch noch einen schönen Sonntag!
Naturschule Immenreich 