Archiv der Kategorie: Rezeptesammlung
Hier möchte ich für und mit Euch die verschiedensten Rezepte ausprobieren. Bitte haltet euch an die Beitragsuntergruppen. So muss man Suppe nicht direkt zwischen den Badepralinen vermuten. ;) –> sehr gerne bitte mit Bild vom fertigen Gericht!
Pizzaboden-Grundteig
Für meine Familie und mich das schnellste, leckerste Pizzabodenrezept mit „gelingt immer“-Garantie!
Zutaten für ein Blech: 1 Würfel Hefe, 200g lauwarmes Wasser, 400g Mehl, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Alles in eine Schüssel und ca. 5 Min kneten. Auf dem, mit Backpapier ausgelegten, Blech ausrollen. Mit ca. 200g Soße (am liebsten frisch hergestellt) bestreichen und nach Wunsch belegen. Bei 180°c Ober/Unterhitze/mittlere Ebene ca. 20 Min backen.
Tipp: Den Grundteig mit Dinkelmehl statt Weizen, oder/und div. Kräuter zugeben. Statt dem TL „Schlicht“-Salz eine eigene Salzkreation verwenden.
Teilen mit:
Milchbrötchen
Grundrezept für ca. 8-10-12 so richtig fluffige, weiche Brötchen – sehr lecker – und meine Familie steht total drauf. Die lassen sich prima mit Blüten, Kräutern und Anderem abwandeln!!!
Zutaten:
Milchmix 95 g Milch, 50 g Zucker, 1 EL Vanillezucker (selbstgem.) oder 1 Päck., 35 g Butter
Teig 350 g Mehl Typ 550, 15 g Hefeteigbackmittel (ich habe es ohne gemacht), 1 EL Öl, 1 Ei, 65 g Wasser, 1/2 Würfel frische Hefe, 1 EL Zucker
Zum Bestreichen 1 Ei, 2 EL Milch, 1 EL Zucker
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten (Milchmix) in den Mixtopf geschlossen, 4 Minuten, 60 Grad, Stufe 2. Umfüllen und den Mixtopf nicht ausspülen.
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen, 3 Minuten, 37 Grad Stufe 2
Mehl, Hefebackbittel, Öl, Ei und das Milchgemsich in den Mixtopf geschlossen, 8 Minuten Teigstufe
Den Teig in eine Schüssel geben und leicht mit Öl beträufeln. Für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Brötchen formen (ca. 100 g), auf ein Backblech legen und abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad O/U vorheizen.
1 Ei mit 2 EL Milch und 1 EL Zucker verrühren und nach der Gehzeit die Brötchen 2 mal damit einpinseln.
Die Brötchen für 20 – 25 Minuten backen. Nach der Backzeit, Ofen ausschalten, öffnen und das Blech rausziehen, bei geöffnetem Ofen auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
(Anregung von der Seite: rezeptwelt.de, Thermomix-Rezept von macy-jane. Es geht aber auch mit der 0-8-15 Küchenmaschine zuzubereiten)
Frühlingskräutersuppe für Eilige
für 4 Personen:
ca. 100g frische Kräuter (z.B. Giersch, Gundermann, Bennnessel, Portulak, Löwenzahnblüten,..)
30g Butter, 4 EL Mehl, 3/4 l Gemüsebrühe (ich habe 3/4 l Wasser und 3EL meines Brühansatzes (700g Suppengemüse imcl Kräuter nach Geschmack mit 100g Salz sehr fein gehackt) genommen, Pfeffer u Muskat nach Geschmack, evtl. nachsalzen.
-> Kräuter fein schneiden und mit den genannten Zutaten kurz aufkochen. 100ml Sahne -> hinzufügen und mit dem Mixer cremig pürieren. 1 Schmelzkäseecke unterrühren und dabei kurz aufwallen lassen.
Mit frischen Kräutern servieren.
Bananen-Brot
Rezept à la Insa
80g Alsan schmelzen
120g Rohrzucker hinzugeben und rühren.
3-4 reife Bananen gut zermusen und mit
1 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel gemahlener Vanille
und einer Prise Salz in die Alsan/Zuckermischung geben… rühren
120 ml Pflanzenmilch unterrühren
400g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl und
zu der flüssigen Mischung… Rühren!
In eine Brotform und rein in den Ofen
150°C (Umluft) und ca. 50min backen… Stäbchenprobe… fertig!!!
Vier-Wurzel-Rohkost
(für 4-6 Personen)
insgesamt ca. 1kg (ungeschält) Rote Beete, Karotte, Pastinaken und Petersilienwurzel – nach dem Waschen u Putzen mit der Küchenmaschine zu Rohkost verarbeiten dann mit 1Prise Salz, 2EL Öl, 1EL Essig, Prise Zucker, 1/2 Handvoll frische Kräuter der Saison (heute Giersch u. Gundermann) abschmecken.
Schmeckt besonders gut mit Jogurt, Quark oder Schmand, der einen Schuss Marmelade oder Sirup erhalten hat.
Pesto-Brot
Heute ein leckeres Rezept für ein Pesto-Brot. Sehr simpel und absolut dekorativ auf dem nächsten Partybuffet. Dabei auch noch individuell verwandelbar.
Zutaten:
600g Mehl, 300g Wasser, 1 Hefewürfel, 1/2 TL Zucker, 2 TL Salz -> Kneten
50g Öl hinzufügen und weiter kneten bis der Teig sich vom Rand der Schüssel löst.
30Min gehen lassen. Den Teig in dritteln. Ersten Kloß Springformgroß ausrollen und auf diese positionieren (Backblech oder Gitter mit Backpapier abdecken, darauf die Springformplatte legen). Nun diese Teigplatte mit Pesto bestreichen. Mit Zweitem Kloß ebenso verfahren. der Dritte wird oben aufgelegt ohne Pesto.
Nun zerschneide ich mit dem Messer in 12 oder 16 Tortengroße Stücke, wobei nicht bis zur Mitte durchgeschnitten wird. Jeweils 2 Stücke verdrehe ich 2 x nach außen und lege die Enden ineinander. Bei 190/200^C Ober/Unterhitze wird ca. 20 Min gebacken.
Guten Appetit 😉 Eure Immenhüterin
Bananenquark
à la Barbara aus der Heilpflanzengruppe
Man nehme:
-ca. 1kg Quark und/oder Sahnequark (40%), mit
-1-3 Eßl. gutem Öl (z.B. Leinöl, Hanföl o.a.), und
-etwas Zitronensaft gut verrühren.
-1 Becher Sahne (wenn man sie steif geschlagen unterhebt wird es fluffiger) dazu und
-mehrere Bananen in Stücke geschnitten unterheben.
Wer es süß mag, kann Ahornsirup o.a. dazugeben.
(Die Mengen sind grob geschätzt => ausprobieren a) nach Geschmack und b) nach Konsistenz)
Möhren-Dinkelstangen
(Thermomix geeignet)
150g Möhren in kl Stücken
150g Dinkelkörner – beides grob mit der Küchenmaschine klein hacken (oder 20Sek/St.10)
1TL Zucker, 240g Wasser, 1 Hefewürfel ansetzen (oder 1Min./37°C/St.2)
1TL Salz, 350g Mehl, 40g Öl dazugeben und kneten (oder 2Min./Teigstufe)
Aus dem Teig 2 Baguettestangen formen,
10 Min. bei 50°C gehen lassen, anschließend 30 Min. bei 200 °C Ober-Unterhitze backen.
Indisch – Vegetarisch
(Rezept à la Inge aus dem Heilpflanzenkurs)
Zutaten:
1 Dose Erbsen 250g o. frische
1 Dose gelbe Linsen 250g o. frisch
2 gr Zwiebeln
3-4 Knobizehen
2-3 „Daumen“ frischen Ingwer
1 Btl. (Bio)kartoffeln
Gewürze:
1/4 TL Chilipulver (o. Schoten frisch gehackt)
1/4 TL Chayennepfeffer
1/4 TL schwarzer Pfeffer
11/2 EL gemahlener Koriander
1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
2 EL gemahlene (blanchierte) Mandeln
weitere Zutaten:
1TL grobes Salz (oder nach Belieben stattdessen 1 EL Weizen- oder Dinkelmehl; um weniger Salz zu nehmen)
evtl. 2 Tassen Tomaten-Koriander-Sauce (es geht auch 1 Dose Kokosmilch u. etwas Hafermilch)
1.) Kartoffeln klein würfeln u. kochen oder im Dämpfer garen.
2.) Zwiebeln (gewürfelt) in z.B. Kokosöl ca 10 Min anbraten.
3.) Knobi u. Ingwer (klein) dazugeben u. weitere 2 Min mitrösten.
4.) Sämtliche Gewürze dazugeben u. gut vermischt 2-5 Min weiterrösten.
5.) Kokosmilch dazugeben u etwas einköcheln
6.) Erbsen u. Linsen (abgetropft) und die Kartoffelwürfel dazugeben.
Möhrenbutter
Rezept à la Marianne aus dem Heilpflanzenkurs, hergestellt mit einem Thermomix )
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern
etwas Olivenöl zugeben 2 Min. 100 ° Stufe 1 dünsten
250 g Möhren in Stücken 7 Sek. Stufe 6
1 TL Majoran
1 TL Oreganum
1 TL Thymian
1 TL Salz
150 g Tomatenmark zugeben und 4 Min. 100 ° Stufe 2 garen
120 g Butter
1 Spritzer Zitronensaft dazugeben 20 Sekunden Stufe 3 vermischen
Die Möhrenbutter schmeckt lecker als Brotaufstrich,
zu Pasta- bzw. Nudelgerichten sowie als „Würzmittel“ für Eintöpfe, Fleischgerichte usw.
Naturschule Immenreich 